如何區分汽水和澱粉？

1，無色溶液為蘇打。

2.白色半透明凝膠是澱粉。

原理:蘇打，即無水碳酸鈉，易溶於水，得到無色溶液。但是，澱粉不溶於水，和水壹起煮，冷卻後，就變成了壹種類似白色的半透明凝膠。增稠就是利用澱粉的這壹特性。

擴展數據:

增稠壹般有兩種方法。壹種是加調料的澱粉汁，俗稱“汁轉汁”，多用於速炸、爆炒等方法烹制的菜肴。另壹種是簡單澱粉汁，也叫“濕澱粉”，多用於壹般烹飪。澆汁也是稠化的壹種，又稱稀稠化、釉面稠化，多用於燉、燒、烤、湯類菜肴。根據菜肴的烹飪方法和特點，醬的用法基本上有以下幾種:

鮑鵬通常用於炒菜。粉汁最濃，目的是讓醬料覆蓋所有原料，比如魚香肉絲，炒腰花，都是醬料覆蓋。吃完之後，菜的底部基本沒有鹵汁了。

糊十字壹般用於炒、滑、燉、燜等烹飪的菜肴。粉汁比面包稀，其目的是將菜品的湯變成糊狀，達到湯菜融合，口感滑嫩，如糖醋排骨、糖醋鯉魚等。

稀汁壹般用於大盤或整盤，作用是增加菜肴的口感和光澤。壹般是菜上碟後，鍋裏的鹵汁加熱變稠，再澆在菜上，有的沾在菜上有的是彩色玻璃，吃完後盤子裏還能留壹些汁。

奶湯是最稀的醬，也叫稀醬。壹般用於燉菜，如麻辣豆腐、蝦米鍋巴等。目的是使菜品的湯汁變濃，以滿足色香味鮮的要求。

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