菊粉的原材料是什麽

菊粉在自然界分布廣泛，壹些真菌和細菌也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們日常食用的植物，如洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等，都含有菊粉。然而，菊粉在自然界中主要存在於菊科植物中。菊芋(俗稱菊芋，國內菊粉主要原料)15%-20%，菊苣(歐洲菊粉主要原料)13%-20%。菊粉以膠體形式存在於細胞的原生質中。與澱粉不同，它易溶於熱水，加入乙醇時從水中沈澱出來，與碘不同。而且菊粉在稀酸下容易水解果聚糖，這是所有果聚糖的特性。它也可以被菊粉酶水解產生糖。人類和動物體內缺乏分解菊粉的酶。菊粉是除澱粉之外的另壹種植物儲能形式，是理想的功能性食品配料，也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。