鹹金桔怎麽做？
2.挑選完好無損的金桔，倒入泉水中(即煮到剛從泉水中流出的開水)，焯壹下。目的是殺菌，不要煮。
3.將燙過的金桔冷卻後吹幹；(如果長時間呆在太陽底下，皮膚稍微皺壹點比較好，因為水分少，不太容易變壞，還能殺死殘留的農藥。)
4.把金桔放在玻璃瓶裏。放進去之前可以用竹簽紮壹下，上面撒壹層厚厚的粗鹽(也建議用姜片炒海鹽)。把橘子鋪滿罐子底部，撒壹層鹽，再鋪壹層橘子，再撒壹層鹽，裝滿罐子，搖晃幾下，盡量把金桔留下的空隙用鹽填滿。金桔少了，鹽會自動滑下來。
最後，用大約壹英寸高的鹽覆蓋表面。
5.把瓶蓋蓋緊。如果罐子密封不了，可以用保鮮膜包起來。
把密封的罐子放在幹燥的地方，不能曬太陽。放上兩天左右，可以看到明顯的水。
6.當鹽溶解，橘子變成深黑色，就可以吃了。
大概需要兩到三年的時間。可以用來沖水喝，也可以用來泡蜂蜜水。
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鹽漬金桔可以保存幾年，時間越長越好。時間越長，天就越黑。最後所有的石頭和皮都會融化，味道也不會刺激。如果表面有白毛，去掉；頭發黑了就不能再吃了。
* *壹次夾起壹兩片，用開水沖泡，然後用筷子將金桔碾碎。變成了鹹的金桔水，鹹鹹的，還帶著金桔的香味，感覺挺好的。據悉，對感冒引起的咽喉腫痛、咳嗽、聲音嘶啞、咽部炎癥有壹定的醫療作用，還能解暑、生津、止咳。剩下的鹹金桔會留在瓶子裏，存放時間長了顏色會變深，效果會更好。年齡越大，效果越好。
* *鹽腌的四季橙對於咽喉腫痛聲音嘶啞，化痰止咳的效果比金桔好。
* *蜂蜜金桔的制作方法和鹹金桔壹樣。澆壹層橘子壹層蜂蜜，直到填滿密封；泡在從化蜂場買的新鮮“養沙蜜”裏。只需壹個晚上，就能去除橘心的酸味，突出橘皮的甜味。
註意事項:
挑選表面完整的金桔。金桔和壇子壹定要幹，不能有半滴水，否則會發黴。固化時間不到壹個月。如果打不開，進去空氣會發黴。鹽漬金桔顏色更深。
鹹甜橙都可以當零食吃口吃，也可以水喝，可以化痰止咳，消積通氣。鹹橘子也可以用來做菜，用來蒸排骨或者紅燒肉。
廣州潮濕，橘子很難幹，腌制的時候容易發黴！先把橘子拖出來，這樣就不會發黴了。用這種改良方法制作的鹹鵪鶉蛋特別香，特別好吃。而且生姜還有消炎利咽的功效，和鹹金桔很配。古代的做法是將橙子洗凈晾幹，晾幹壹兩天後裝入瓶內腌制。