想學做蛋糕和西點在哪學
1、秤，量杯，量匙 (秤量材料用） 西點不象中餐，對克的要求很嚴格所以要準備好這些秤量的工具 2 . 打蛋器 分電動打蛋器和直型打蛋器 （直型應該就是外面買的那種手打的打蛋器，錐子狀） 3. 鋼盆 不銹鋼圓底盆子，最好兩個壹個約10英寸，壹個約11英寸 4. 篩子 （用來篩面粉用，用途是避免面粉結塊） 5. 橡皮刀 可以將面糊刮得很幹凈 6. 抹刀，刮片 可以抹蛋糕上的霜飾刮平或者刮花 7. 最最重用的當然是烤箱拉其余是壹些小東西 襯紙，涼架，長切刀，轉臺（就是在蛋糕上面裱花得時候用，有些MM就用家裏微波爐裏面的轉盤），毛刷，擠花袋或者花筒花嘴，控球器，銷皮刀，擦絲板）
西點材料介紹
壹、 油脂
1、 奶油（Butter）是指牛奶中所含的乳脂肪。營養豐富、味道鮮美，而且容易消化，是高級的食用油。有人把奶油叫做牛油，這種稱呼並不恰當，因為牛油多半是指牛肉中的肥肉脂肪，味道比較膻，是壹種不宜作為食用油的低級脂肪。
2、 麥淇淋（Margarine）是指植物性奶油，液態的植物油經加工氫化成固體狀，並加以調味，使其色香味和性質皆與奶油相似，可以代替奶油使用。因不含膽固醇，故特別適合心血管疾病患者食用。
3、 植物油 是指色拉油、葵花油、玉米油、橄欖油等植物中提煉的油脂。
4、 白油 又稱人造豬油，是壹種雪白硬化的點心用油。白油用途很廣，最常用來做面糊類蛋糕、蛋糕奶油霜飾，也可代替豬油做各種中西式的酥皮點心、或千層松餅、可頌面包裏的裹油。不過白油大多都是糕點房用、單包裝量大、壹般也不易買到，故我們壹般用其他油代替。
5、 鮮奶油（Heavy Cream、Double Cream）是鮮奶經離心後浮在上層脂肪含量特高的牛奶。鮮奶油必須冷藏，使用時加適量糖打到適當的硬度即可（攪打過度會出水而不能成形）。
6、 人造鮮奶油 是以棕櫚油為材料制成的，營養和風味相對差壹些，但價格要比鮮奶油便宜很多，且易保存。人造鮮奶油已經調有甜味，平時可存放冰箱冷凍，使用時取出使其半解凍就可攪打，非常方便且不易失敗。
二、 糖
大多使用細砂糖。糖粉（糖霜）則多用於表面裝飾。有些小西餅為防止體積擴張也用糖粉。另外在做風味糕點時也會使用蜂蜜、紅糖、黃糖、黑糖、巧克力等。
三、 粉狀材料
1、 面粉 面粉分高、中、低筋。顏色越白的筋度越低。有時買不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米澱粉代替。
2、 玉米粉 又稱鷹粟粉。不是玉米面，是玉米面中提煉出的壹種澱粉，多用來勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。
3、 可可粉 苦味不含糖分的棕色粉末，常用於做巧克力蛋糕、巧克力餅幹等。因為易結塊，使用時需要過篩。
4、 塔塔粉 為白色酸性粉末，多在打蛋白時添加，使蛋白泡沫潔白堅硬。由於塔塔粉多為大包裝，且不易買到，有時可用適量醋精代替。
5、 發粉 （Baking Powder）俗稱泡打粉，為白色粉末。平時易蓋好蓋子防止受潮。多數蛋糕都用它來做膨大劑。使用時和面粉壹起篩入，註意不能使用過量，否則會有刺鼻味道。
6、 小蘇打（Baking Soda）中國菜裏常用來腌制牛肉的白色粉末。因為小蘇打是堿性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。
7、 酵母（Yeast）壹種生物，在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使面團膨脹。包子、饅頭、面包的發酵膨脹就是靠它。