啤酒發酵罐的基本原理和過程
啤酒發酵罐的基本原理是在麥汁制備和冷卻後，加入酵母並輸送到發酵罐中開始發酵。傳統工藝分為前發酵和後發酵，在不同的發酵罐中進行，流行的做法是壹罐進行壹次發酵。前發酵主要是利用酵母將麥汁中的麥芽糖轉化為酒精(即酵母的厭氧呼吸)，後發酵主要是產生壹些風味物質，消除啤酒中的異味，促進啤酒的成熟。
啤酒發酵設備發酵罐:負責產品的生產。必須能夠提供微生物生命活動和代謝所需的條件，並易於操作和控制，以保證工藝條件的實現，從而獲得高產率。
對於某些過程，發酵罐是壹個帶有精確控制系統的封閉容器。對於其他簡單的過程，發酵罐只是壹個開放的容器，有時甚至像有壹個開放的坑壹樣簡單。
擴展數據
特點:
(1)發酵罐與其他工業設備的突出區別在於對純培養的要求很高，幾乎達到了非常苛刻的程度。因此，發酵罐的密封性和高可靠性是發酵工業的顯著特點。
(2)現代發酵工業為了獲得更大的經濟效益，發酵罐趨於大型化和自動化。在發酵罐自動化中，在線檢測pH電極、溶解氧電極、溶解氧電極等參數在國外已經相當成熟。發酵檢測參數僅限於壹些最常規的參數，如溫度、壓力和氣流。
發酵工業中最常用的啤酒發酵設備是通風攪拌罐。除了通氣和攪拌發酵罐，其他類型的發酵罐，如氣升式發酵罐、壓力循環發酵罐、帶超濾膜的發酵罐等。
典型發酵設備:種子制備設備、主發酵設備、輔助設備(無菌空氣和培養基的制備)、發酵液預處理設備、粗品提取設備、產品精制幹燥設備、廢液回收利用及處理設備。