怎樣做香辣豆腐

原料：

豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。

輔料：

醬油、豆瓣醬、水澱粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，蔥末、醋各5克，蒜片、姜絲各3克，鹽、味精、湯各少許。

做法

1、豆腐洗凈，放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片；胡蘿蔔、青椒（去子）洗凈切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控幹水；泡辣椒洗凈切碎；木耳去根洗凈，撕成小朵。

2、鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、姜絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿蔔片、木耳同炒，加白糖、醬油、料酒、醋、鹽、味精煸炒，待湯汁變稠時用水澱粉勾芡即可。

Tips：

1、豆瓣醬選用四川郫縣的最佳。

2、泡辣椒市面上有售，也可用罐頭的。