撫順豆花的做法
富順豆腐是四川漢族的壹種特色小吃，壹種嫩豆腐(或水豆腐和灰饅頭)。富順豆腐腦以特殊工藝制作，蘸水配飯食用，因其新鮮美味而流傳甚廣，影響巨大，在中國飲食文化中占有壹席之地。撫順豆腐的配方和制作有其歷史淵源和獨特性。米飯、豆腐和蘸水是分不開的。
撫順豆花的做法:
佐料
黃豆適量，大米適量，熟石膏粉適量。
調味品
適量鹽、醬油、味精、蔥、姜、辣椒油、香菜。
步驟:
1.挑選壹些優質大豆，用清水浸泡。徹底泡壹下就好了。將浸泡過的大豆和適量的水加入石磨中，並將其推細。把推好的漿放在鍋裏煮，舀到事先準備好的布袋裏去渣，用瓦罐過濾豆漿。如果是冬天，就要馬上加鹵水(石膏粉加水)，夏天就要等壹段時間再加膽汁水；
2.點豆腐時，將鹵水放在壹個縫隙很小的碗裏，向下滴鹵，右手持長柄飯勺，從鹵水滴鹵處不斷刨出，直至缸內魚眼凸起。然後，把瓦罐裏的豆漿舀到鐵鍋裏，小火煮。豆腐沈到鍋底，坑水浮到鍋面，就是把半圓形的竹片放在鍋底的豆腐和鐵鍋之間，抓住竹片的兩端來回移動。坑水去鍋底，豆花不熟就不糊；
3.豆腐做好後，將調料(辣椒油、醬油、鹽、味精、姜末、蔥花、香菜)放入碗中，調料的用量根據各自口味而定。