羊肉湯怎麽熬成乳白色羊肉湯怎麽熬成乳白色

1.首先，買回來的羊肉不用焯水。最好用冷水泡四個小時以上。在此期間，當妳看到水質變得渾濁或發紅時，妳需要用幹凈的水替換它。經常換水可以把羊肉和羊骨頭裏的血浸泡出來，讓燉湯更鮮更白，沒有壹絲腥味。

2.羊肉泡好後放入湯鍋，壹次加足水，大火煮開。在這個過程中註意不要蓋鍋，也要註意撇去煮出來的血沫，這樣可以讓湯更幹凈。湯鍋開始燒開的時候，如果火力夠強，可以開鍋燉，可以讓湯很快變得又濃又白。但在火力不夠大的情況下，尤其是家用天然氣竈火力比較小，湯鍋量比較大的情況下，可以把鍋蓋上，充分促進沸騰，讓湯裏的油脂和蛋白質與空氣充分接觸，促進湯乳的形成。按照羊肉湯的量，要燉半個多小時，才能讓羊肉湯顏色乳白色，味道鮮美，喝起來特別香。

3、還可以在羊肉湯裏放冬瓜，可以有效解悶，讓羊肉湯口感更加順滑，喝壹大碗也不會覺得膩。也可以根據個人需要在羊肉湯中加入其他蔬菜。