自己在家做肉皮凍,怎樣才能做的顏值高又爽滑?
肉皮凍,是用動物皮熬制而成,營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素,是蛋白質含量很高的肉制品。肉皮凍口感Q彈爽滑,含有豐富的膠原蛋白,是很多愛美女生熱衷的美食,也是男同胞喜歡的下酒菜。
肉皮凍做法簡單,主要過程是將動物皮清洗幹凈,然後放沸水中煮兩分鐘撈出,用刀刮幹凈殘留的油脂和毛發,處理幹凈後切成細條,放入鍋中加清水及各種調味料熬煮。但要想做出的肉皮凍顏值高又爽滑,跟用水比例和所用的調味料都有直接的關系。下面將具體做法分享給朋友們。
Q 彈爽滑肉皮凍
制作所需食材豬皮1500克、大料2顆、鹽5克、料酒2勺、蔥2克、姜2克
制作方法
1、準備壹口鍋,放入豬皮,加水至莫過豬皮,水燒開三分鐘後撈出豬皮。接下的工作是要有足夠的耐心哦,因豬皮上留有沒去除幹凈的豬毛,此時,為了健康和口感,要用鑷子壹根根拔出,短到甚至只能用手觸摸才能發現的毛也都要拔出。接著去除緊貼豬皮上的肥油,這個過程也非常重要,豬皮凍爽滑不油膩,油壹定要去除幹凈。
2、全部清理幹凈後,用刀再切成細絲,越細越好,這樣煮的過程更易熟爛,吃起來口感也好。切成細絲後再給它洗澡消毒,也就是重復第壹個步驟,撈出後控幹水分。
3、重新起鍋,加入清水,倒入豬皮絲,水的量高出豬皮壹指半即可。加水的量很關鍵,加水太多需要熬煮的時間比較長,如果熬煮的時間短,皮凍不易成型。所以,按照我做的方法,保證做成的肉皮凍Q 彈爽滑。加好水後放入蔥段兒、姜片、八角、兩勺料酒、生抽兩勺,調料的量也可以由自己的口味決定。
4、大火燒開,轉小火慢慢熬煮,最後看豬皮軟爛,水和豬皮完全融入壹體,湯汁兒非常渾濁粘稠即可關火,撈出調料,這是保證皮凍清澈漂亮的關鍵,鹽此時可放可不放,如果不放鹽,吃的時候再蘸著料汁兒就可以了。等到冷卻後倒入模具中,放到低溫處待其成型,等到定型後再切塊兒裝盤,澆上自己喜歡的蒜汁兒或辣椒油即可享用了。這樣美味Q 彈爽滑高顏值的肉皮您喜歡嗎?
小貼士
豬皮壹定先焯水,豬皮上的豬毛要拔幹凈,這樣不影響口感。緊貼著豬皮的白肉壹定剔除幹凈,否則熬出的皮凍油性大,不好吃。加水量不能太多,否則不易成型,水太少熬出的皮凍比較硬。今天的美食心得就分享到這兒了,感謝您的閱讀,如果您覺得好,就點贊、分享、轉發給身邊的朋友吧,如有不同意見歡迎在評論區留言、討論。也祝朋友們在新的壹年裏,事事順心,身體健康,再次感謝您的閱讀,謝謝