如何腌制青剁椒，小的很辣。
1.挑選新鮮的小尖椒(熟的，紅的)，沒有害蟲。
2.辣椒洗凈，控水。
3.剁辣椒，這壹步。應使用專用工具，包括專用的菜刀、木盆等。在剁碎的過程中，辣椒的辣味還會隨著空氣四處擴散，所以這壹步對於制作辣椒來說是非常痛苦的壹步，制作人往往會被熏得熱淚盈眶。
4.在剁碎的辣椒中加入少許鹽，攪拌均勻。
5.把辣椒放進去
泡菜
在祭壇裏面。
6.噴壹點酒。
7.蓋上罐子，用水封好！切勿讓水封變幹。
8.壹周左右開壇，剁椒就完成了！
生產的辣椒堪稱人間美味，與其他食物壹起制作剁椒，創造了許多美味佳肴；如剁椒魚等