如何做好卷，肉餡豆腐幹卷的家常做法

材料:豬肉餡300克，雞蛋清壹個，豆腐皮壹塊。

調料:水壹勺、蔥花、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水澱粉100g、白糖兩勺、香油適量。煙熏豆腐幹肉卷的制作方法:

1.在豬肉餡中加入少量水，將水完全攪拌成肉餡的壹個方向，加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉攪拌成壹個方向；

2.將壹塊豆腐皮分成兩半，分別在上面鋪上肉餡，用刀抹平；

3.將豆腐皮卷成壹卷，用牙簽紮幾個孔，這樣容易成熟沒有氣泡，放入蒸籠蒸15-20分鐘；4.炒鍋鋪壹張錫紙，放兩勺糖；

5.將蒸鍋和豆腐卷放入炒鍋；

6.蓋上鍋蓋，大火至鍋冒煙十秒，關火，繼續燜壹分鐘至豆腐皮上色；

7.立即在豆腐卷表面刷上芝麻油，防止它變幹。