蔥爆海參要放醬油嗎？
需要。
蔥爆海參的家常做法介紹如下：
1、海參冷水入鍋，大火燒開，煮5分鐘，取出瀝幹。
2、加豬油入小鍋，煮至5到6成熱就可加入蔥白，小火慢炒至金黃，關火，取出小蔥段，保留小蔥油。
3、另壹個鍋，加姜、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開; 加入海參。
4、加入青蔥，再次煮沸，然後轉小火慢燉2-3分鐘。
5、開大火，加入澱粉(約1湯匙)數次攪拌至濃稠，待汁液凝結後轉為中火，淋上蔥油熄火。
海參蘊含多種營養物質，對人體具有多種功效。
1、海參富含蛋白質、脂肪和膽固醇，被稱為“精氨酸百萬富翁”，含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量高，有助於提高造血能力。
2、海參富含蛋白質、礦物質和維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素能顯著降低心肌組織脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，對延緩衰老有壹定作用。海參中所含的18種氨基酸能增強組織的代謝功能，增強體細胞的活力，適合青少年的生長發育。海參可以調節人體的水分平衡，適合腿腳腫脹的孕婦。海參可以消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合中年男女經常處於疲勞狀態，容易感冒、虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
3、海參毒素又稱海參皂苷，在海參體壁、內臟和腺體等組織中含量較高。海參毒素是壹種抗毒素，可以抑制某些癌細胞的生長。同時具有很強的抗菌作用。海參中所含的硒能抑制癌細胞和血管的生長，具有明顯的抗癌作用，對惡性腫瘤的生長和轉移有顯著的抑制作用。