影響果酒中二氧化硫含量測定準確性的因素有哪些？

長期以來，二氧化硫壹直被用作葡萄酒和蘋果酒釀造過程中的添加劑。二氧化硫主要有抑菌、抗氧化、改善果酒風味、增加酸度等作用(朱寶勇，1995)。但是，也會給人們的健康帶來問題。有的與蛋白質反應，有的抑制供氧，有的抑制神經興奮，有的使人瘋狂。。。。。

國外的葡萄酒生產法律法規比較嚴格，生產商的可信賴度也比較高，所以如果添加二氧化硫，會在說明中明確說明。國內很多企業即使添加二氧化硫甚至雙氧水等防腐劑也會保密，對人的健康危害更大。