用什麽大料熬醋最香
看到這個問題，就想起自己曾經研制過酸辣粉的配方，其中酸辣粉裏的這個醋可不是普普通通的香醋，如果只用單壹的香醋調制酸辣粉，那麽酸味會過於單壹寡淡，但是香醋用香料熬制壹下，味道就不壹樣了，醋不僅有酸味，更多了壹分濃郁的中草藥香氣，添加到酸辣粉裏，整體的味道也會提升很多。
下面就說說用什麽大料熬醋最香？以下是個人經驗分享，歡迎討論。
配方：醋
1250克，水
250克，草果
5個（去籽），桂皮
5小塊，八角
5個，香葉
3片，桔皮
10小塊，丁香
3粒
從上面配方可以看出，熬醋水所需的香料也是常見的標配，草果+桂皮+八角+香葉，另外在添加些許桔皮和丁香。
需要註意的是，丁香香味濃郁，不能添加過量，1,2顆最多了。
接著就是熬制了，過程很簡單，醋和水混合倒入鍋中，煮沸後加入香料，小火熬8分鐘關火，蓋上蓋子，先不要急著撈出香料，隔上壹夜，讓香料的香氣壹點點滲入香醋中，味道更加醇厚，濃郁，第二天撈出過濾，密封保存即可，吃多少用多少。
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