白油肚條燒萵筍的做法

白油肚條零失敗的用料

豬大肚 1只萵筍 1根胡蘿蔔 1根大蒜 5、6個（獨頭蒜）大蔥半根豬油適量花椒 10顆生姜 5片鹽適量

白油肚條零失敗的做法步驟

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步驟 1

清洗豬肚。從菜市場買新鮮豬肚壹只，大約1斤。註意有的超市同時有豬大肚和豬小肚賣，我們用的是大肝，也就是胃。千萬別弄錯。壹般賣家都會做初步清洗。回家後用涼水反復沖洗，把粘液沖洗掉，然後放盆裏用適量面粉反復揉搓，內外都抹上面粉，然後沖洗幹凈。

步驟 2

煮豬肚。把豬肚放入清水中，加花椒，生姜，煮。我用電壓力鍋，20分鐘剛好，熟透但又不是特別爛，口感略有彈性。

步驟 3

準備配菜。煮肚的時候剛好準備其它配菜。萵筍，胡蘿蔔切成手指粗細，長5CM，不要擔心太粗。實際上太細容易燒太爛，口感不好。大蔥切段，再加幾片生姜。

步驟 4

切肚條。豬肚煮熟後，切成5CM長1CM寬的條。

步驟 5

開炒。豬油下鍋燒熱。色拉油也可以。傳統做法用豬油，更香。放入姜片，蒜，大蔥炒出香味，加入肚條，萵筍，胡蘿蔔，略炒。然後加清水，加鹽，蓋蓋，燒。

步驟 6

出鍋。燒至筍條熟還帶脆的時候，加入少量白糖，替代味精。加入水澱粉收汁。出鍋。