千層餅的做法和配方，酥脆蓬松。
千層蛋糕的制作方法和配方如下:
工具/材料:中筋面粉，細玉米粉，鹽，食用油，大碗，面板，刀，搟面杖，白芝麻，電餅攤。
1.先將400克中筋面粉倒入大碗中，加入4克鹽，分幾次倒入240毫升溫水和少量面粉，攪拌成大面團，揉成光滑的面團，在面團表面塗上食用油，密封40分鐘以上。
2.制作糕點，將30克細玉米粉倒入空碗中，加入3克鹽，加入50毫升熱油，攪拌均勻備用。
3.在面板上多撒些幹面粉，將面團放在面板上，不揉，直接搟成長方形的餅，厚度約2 mm，然後將面點倒在餅上，用刮刀均勻地鋪好，然後用刀從上到下切五刀，中間不要切，再折起來，折好後揉好封口，反面用搟面杖壓壹下，使餅的厚度更均勻。
然後用搟面杖輕輕搟開正反面，表面刷壹點水，撒上白芝麻，用手按壓，讓芝麻粘的更牢。上鍋蒸，蓋上鍋蓋，水開後蒸10分鐘。
4.時間到了，蒸蛋糕，電餅鐺刷油，加熱蛋糕坯。餅坯表面刷少許食用油，底部烙金。翻過來在另壹面烙上金黃酥脆，就可以出鍋了。然後用刀切成小塊就可以吃了。
千層蛋糕的特點
千層餅屬於天下第壹餅的範疇，是納西族食品。它是壹種可以分成許多層的烤餅。將大理石板與泉水混合，在石板下用弱炭火加熱，摩擦使表面光滑有層次感，薄如白紙。充分發酵後，將面團攤平，放上火腿和肉丁。逐層加入花椒、蔥花、豬油、草果等配料，做成圓餅。
用火烤至表面變黃。脆而不膩，保存時間長，是節日和待客的佳品。