肉湯放松練習

材料？

鹽和糖雞精

魚片

五花肉

砍

澱粉和面粉

(母雞的)蛋

四川胡椒

洋蔥、生姜和大蒜

怎麽做脆皮肉湯？

先將酥肉煎熟，將瘦肉和去皮五花肉切成略厚的薄片，連同排骨壹起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉和胡椒粉，將大蔥拍成段，姜切成大塊，加入腌制半小時。

加入雞蛋並攪拌，然後加入等量的澱粉和面粉。雞蛋和面粉的量是根據肉和排骨的量來決定的，讓每壹塊肉都裹上壹層全蛋糊。

鍋裏的油加熱到六成熱，把排骨和肉壹條壹條的煎壹下，瀝幹油。油溫升至八成熱時，倒回油，撈出。

然後熬湯，鍋中留少許底油，放入姜蒜片炒香，加入開水，加入料酒，鹽和胡椒粉，

燒開後放入酥肉，轉小火蓋五分鐘。然後，把切好的冬瓜扔進蓋子裏，燒透。加入雞精，撒上蔥花。