搟面調味的做法是怎樣的？
2.將攪拌好的面糊放入冰箱冷藏(冬天可以常溫放置)至少三個小時，稱為醒發。我家壹般放壹晚上。這很重要，可以解決眾所周知的洋面粉不是面筋的問題。
3.取出醒好的面糊，讓其恢復到室溫。在這個過程中，把蒸好的涼皮的模型擦幹凈備用。
4.用鍋煮壹大鍋開水備用。然後準備壹個潤滑的油碗:在壹個小碗裏倒入壹點食用油(任何植物油都可以)然後加入壹點水。
5.水開後刷少許油成模型，倒入壹勺面糊。面糊的量由個人控制。如果喜歡厚壹點的涼皮，就多舀壹點，不然就少了。做壹兩次實驗就能掌握了。
6.將面糊在模型中均勻搖動，將面糊均勻覆蓋在模型底部。
7.將帶面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。讓火壹直燃燒著。
8.重復步驟5和6，將另壹個模型倒入面糊中。在這個過程中，第壹個模型中的面糊會慢慢冒泡，如果蓋子是透明的，可以看得很清楚。當面糊膨脹時，就被蒸熟了。
9.戴上棉手套取出蒸熟的模型放入冷水中冷卻(先冰後放第二個入鍋繼續蒸)。有兩個選擇。
先把模型倒過來，在冷水管下沖洗；
第二種，在水池裏儲存壹池冷水，將模型漂浮在裏面，但效果不如第壹種。
10.用刷子在蒸好的涼皮表面刷壹層油，慢慢把涼皮剝下來。
11.將蒸好的涼皮兩面刷上油，刀蘸冷水，然後將涼皮切成自己喜歡的寬度，拌入自己喜歡的調料。嗯，妳可以嘗嘗。
PS。調味的做法:
配料:鹽、醋、醬油(可選)、芝麻醬、蒜泥(可選)、去皮切絲的黃瓜或去頭的綠豆芽(可選)、油辣椒、味精(可選)。將醋放入鍋中，加入壹到兩個草果，用適量的水煮沸，放涼。在蒜泥中加入更多的水，用少許鹽稀釋。將豆芽焯壹下，放入冷水中。紅辣椒需要更多的油。
調整方法:抓起碗裏的涼皮抖掉；根據口味加入蔬菜和調料。請註意，有兩種(城市和農村)部署方法:
1.鄉村食譜:蔬菜黃瓜絲，調味鹽，醋，醬油，辣椒，蒜泥，拌涼面工，再分碗。
2.小鎮食譜:蔬菜豆芽、調料、鹽、醋、辣椒、芝麻醬、味精、涼皮* * *放入碗中，拌勻即可食用。