怎麽做湯圓不破皮？

餃子在鍋裏煮到浮起後，要用小火快速煮熟。這時候如果還用猛火煮，餃子繼續滾下去會破的。餃子如果不斷翻面，火候不均勻，容易外焦內硬。餃子放入鍋中後，每次打開都要加入適量的冷水，使其保持像滾而不是滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒再拿出來吃。這樣煮出來的餃子軟硬適中，香甜可口。

擴展數據:

註意事項:

少吃油炸的:油炸的元宵雖然香脆，但是油炸會讓本來油就不低的元宵，油和能量的比例更高，成為更不健康的食物。所以油炸元宵從營養角度來說是不可取的，少量食用另當別論。而膽囊、胰腺疾病患者，吃油炸元宵、湯圓很可能使此類疾病復發，所以不能吃。

因為餃子大多是甜的，所以有些人不適合吃，比如老年人、糖尿病患者、高血脂患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及腸胃功能較弱的人。對於糖尿病患者來說，壹定要盡量少吃，否則容易引起血糖波動。

百度百科-湯圓

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