酒曲的制作方法

酒曲的制作方法步驟如下：

工具/原料：酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩。

1、首先要準備做酒曲需要的小麥，然後用清水淘幹凈，把小麥裏的雜質清理幹凈，放在外面把水晾幹。

2、等小麥在外面曬幹了之後，收回來，用碾碎機吧小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村裏，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。

3、然後把酵母用清水泡數個小時之後，把它跟碾碎的小麥和在壹起，攪拌均勻。

4、把麻繩鋪在曲模底部，壹定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層，墊底的葉子要選得大些。

5、把原料填滿曲模，壹邊填，壹邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒曲密實些。

6、按照步驟全部做好了之後，密封起來，放在太陽下暴曬，但不能淋雨。等待大概壹個月左右，就發酵成功了。