帝王蟹的做法是什麽?
清蒸、鮮炒、白水煮。
帝王蟹營養豐富，做法簡單，適宜人群廣泛。更可用於跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
（壹）原味清蒸 沖洗幹凈，放進鍋子，旺火蒸15分鐘，時間剛剛好，趁熱才好吃。
（二）辣炒帝王蟹，材料：冷凍帝王蟹約600克（半只）、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜各適量?調味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙。做法1.帝王蟹解凍後，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；?2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；?3.加蠔油、海鮮醬油提鮮後放入帝王蟹翻炒；?4.待炒出香味即可出鍋。
（三）鮮炒帝王蟹，帝王蟹1個，蔥適量，水200ml，姜適量，蒜適量，海鮮醬油適量。做法1炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質吸取適當水分避免炒時脫水?2）去殼，很容易，沒有想象的難。不像面包蟹開殼能把勺子撬彎鮮炒帝王蟹的做法第?3) 分解，準備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鐘?4) 剪刺完，腿切塊，還需要剪出豁口以便炒時入味。?5) 鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。?6) 海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這麽貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費。?7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧願溫和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的。
（四）川椒蟹，鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各壹勺 胡椒粉 面粉 澱粉 香油適量。做法1、蟹洗幹凈，剁成大塊，放入大碗中加入精鹽（少許）、料酒拌勻，腌制15分鐘，在撒上面粉和澱粉拌勻。?2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩，撈出。在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復炸至酥脆。?3、鍋中留底油，現下入蔥末和蒜末爆香，再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。然後加入生抽，精鹽，胡椒粉拌勻，放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽，淋上香油，出鍋即可。