誰有川味沙拉醬的配方？

涼拌調味水的做法；

壹:鮮辣汁:

1，材料是糖、醋、胡椒粉、姜、蔥、鹽、味精、香油。

2.辣椒、姜、蔥切絲炒香，加調料和鮮湯打汁，呈棕黃色，有酸味。

3、多用於腌制蔬菜，如:酸辣白菜、酸辣黃瓜。

二:辣汁:

1.辣汁由醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、香油、胡椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜制成。

2.將上述原料混合。

3、用來拌主料，葷素皆宜，如:辣雞條、辣黃瓜、辣肚、辣腰片等。

三:蝦油汁:

1，材料有蝦仁、鹽、味精、香油、紹興酒、鮮湯。

2、做法是先炒香蝦籽，再加調料煮，白鹹。

3、可用於拌素菜，如:冬筍蝦油、雞片蝦油。

四:韭菜味汁:

1，材料有腌制韭菜，味精，香油，精鹽，鮮湯，腌制。

2.用刀把韭菜花剁成茸，再加入調料和鮮湯勾兌，又綠又鹹。

3、拌素菜都適合，比如:韭菜味裏脊、韭菜味雞絲、韭菜條等。

五:醬:

1，材料是面糊，精鹽，糖，香油。

2.先將面糊翻炒，加糖、鹽、清湯、香油，再將原料放入鍋中，呈赭色，鹹中帶甜。

3、用來醬菜，素菜都適合，比如:醬茄子，醬肉等。

六:糖醋汁:

1.以糖和醋為原料。勾兌成汁後，再拌入拌菜主料，如糖醋蘿蔔、糖醋西紅柿等。

2.也可以先炒或煮主料，再加入糖醋汁炒透成為滾糖醋汁。多用於肉類，如糖醋排骨、糖醋魚片等。

3.糖和醋也可以放在壹個鍋裏混合，用水煮，冷卻，在主料裏浸泡幾個小時，然後食用，多用於浸泡蔬菜的葉、根、莖、果，如；浸泡青椒、黃瓜、蘿蔔、姜芽。