如何做好十寸奇峰水果蛋糕？

材料？

低筋面粉127.5g。

八個雞蛋。

白糖(放入蛋清中)75克

白糖(放入蛋黃中)30克

玉米油60克

牛奶60克

幾滴檸檬汁

動物奶油500毫升

十寸奇峰水果蛋糕怎麽做？

先把需要的材料都準備好，烤箱通電備用。

蛋白質從蛋黃中分離出來。

蛋黃中依次加入30g白糖、玉米油、牛奶。如果不好融，可以用40左右的溫水攪拌，然後篩入低筋面粉攪拌均勻。

在前面的步驟中，將打好的蛋黃面糊靜置待用。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，然後取電動打蛋器低檔打成魚眼狀氣泡，加入75g白糖1/3，用打蛋器中速打至細膩起泡，再加入1/3白糖。如下圖。

繼續中高速打發，直到打蛋器濕潤起泡，打蛋器有微小尖角，看起來濕漉漉的。然後加入剩余的1/3白糖。繼續高速送，直到打漿頭擡起時有小尖角，打漿盆反轉，尖角不脫落。

打發後，將1/3的蛋清倒入蛋黃中，用矽膠鏟上下攪拌。壹定不能混圈，這樣容易消泡，直到兩者完全融合。然後將剩下的蛋清和蛋黃糊上下攪拌至均勻。可以倒在磨具裏。這時候就需要在160度預熱烤箱5分鐘。將面糊倒入研磨機中，拿起研磨機垂直下落，將泡沫抖出。

烤箱160度，上下火，60分鐘。當路的上半部分著色後，可以用錫紙覆蓋。以免燙傷。蛋糕烤好後，立即把它翻過來。脫模前讓它冷卻。

將草莓洗凈備用。

把蛋糕切成兩片，中間夾上草莓片。然後均勻地塗上奶油。

500g奶油，加入40g白糖，用打蛋器高速打至出現明顯紋路。

用奶油刮刀均勻地塗上奶油。

最後，把水果擺放整齊。蛋糕做好了。可以根據自己的口味放不同的水果。

技巧

盡量不要太生氣。烤蛋糕的時候可以放在中下層。以防煮過頭。