牛奶變質後是什麽樣子的？
牛奶變質的識別方法如下:
1.把牛奶和水混合。如果攪拌後出現固體物質，說明牛奶不新鮮。
2.把牛奶滴在指甲上。如果奶滴呈球形，停在指甲上，就是新的鮮奶。如果滴在指甲上，奶就散了，但不是鮮奶。
3.在裝滿水的碗裏滴少量鮮奶。如果牛奶凝結下沈，就是質量好的鮮奶，如果漂浮，就是質量差的。
4.鮮牛奶外觀呈乳白色。如果顏色為淡黃色，奶上有水狀物質溶解，說明是老奶。
5.煮牛奶。稍微冷藏後，表面有壹層奶皮和奶油的牛奶是鮮牛奶，表面豆腐腦狀的牛奶是老牛奶。牛奶沒有苦味、酸味或其他氣味，而是發黴了。
純牛奶的保質期
純牛奶也有好幾種，很多經過壹些解決後還是叫純牛奶。這種純牛奶的食用菌成分是不壹樣的。其中巴氏奶只是低溫滅菌，仍有食用菌殘留。這種純牛奶可以保存幾天，而高溫滅菌牛奶因為徹底消滅了食用菌，可以保存3~5個月。
巴氏奶是牛奶的初始溶液，常溫下只能保存10天。壹旦打開，需要盡快服用，最好在3天內。銷售市場上有壹種袋裝純牛奶。經過某種獨特的溶液處理後，保質期長，可保存45天。還有壹種罐裝純牛奶，主要用於長途貨運，可以保存半年以上。