牛肝菌曬幹後有毒嗎？
小花牛肝菌在陽光下食用還是會中毒。建議將牛肝菌切片，放入沸水中煮1 ~ 2分鐘，瀝幹水後再炒。同時建議壹次不要超過500g，同時不宜飲用白酒。
小花牛肝菌是壹種具有壹定毒性的食用菌，屬於樹木的外生菌根真菌。子實體較大；菇蓋扁圓形至扁平，表皮為淺粉肉桂色，菇肉為淺土黃色，有絨毛。柄網狀，上半部黃色，下基部近似被蓋。蘑菇肉受傷的部分變成藍色，只要壹碰或壹刮，就會由黃色變成藍色，故名“見手青”。
有的牛肝菌有毒，自己摘的牛肝菌最好不要吃。如果是苦味的，就不能再吃了，因為有毒的牛肝菌吃了會有中毒癥狀，所以要在吃之前確認清楚，以免對身體造成傷害。而且煮黑牛肝菌的時候，最好煮透，因為高溫可以破壞有毒物質，所以吃起來更安全。
雲南省曲靖市第五人民醫院康復科
牛肝菌中毒會引起虛弱、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，甚至抽搐等腸胃炎癥狀。少數人還會產生幻覺。如果是輕度癥狀，壹般會很快恢復。但如果癥狀比較嚴重，就要及時就醫。通過立即洗胃；靜脈補液可以加速毒物的排泄，維持水電解質平衡；解毒劑:適當劑量阿托品註射等治療方法解毒。
牛肝菌中毒的癥狀
吃牛肝菌可能會中毒，這要看個體差異。壹般在進食後12小時出現中毒。中毒初期出現消化道癥狀，繼而表現為精神和神經癥狀，如頭痛、頭暈、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語無倫次增多、喊叫、行為障礙、譫妄、幻覺、幻聽和受迫害妄想等。部分患者仍有發熱、心動過速、心肌損害、房性早搏等癥狀。
如何預防牛肝菌中毒
食用牛肝菌前，應先確認是否有毒。另外，不要自己挑著吃，買的時候要特別小心。同時，在加工牛肝菌時，現在可以用沸水煮，因為有毒牛肝菌所含的毒素會因高溫而分解。