面粉沒有發酵成功怎麽補救

方法壹，如果面沒有發好，可以在面上用手弄壹個2～3厘米見方的小坑，裏面放入適量的白酒，用幹凈的濕布蓋在上面（大概半個小時左右），面團就能夠重新發的很好。

方法二，可以把面團放到屜上，在蒸鍋中間放上壹小杯白酒，這樣面團同樣也會重新發起來，但這個方法不常用。

方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前裏放入壹些鹽和白糖，右手反復的進行揉搓，用濕抹布捂15分鐘左右。記住和好的面團要放到25到30度之間的環境當中，好處是能夠快速醒發。

面沒有發起來，跟酵母的活性、水溫的高低和室溫都有壹定的關系：

1、酵母的活性

查看壹下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發面失敗。

在和面時，先把酵母倒入三十五度左右的溫水中，靜置壹會兒，水面有很多泡沫的產生，就說明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果沒有泡沫的產生，就說明酵母失去活性，可以丟掉了。

冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節壹斤面粉加五克酵母，冬季壹斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進面團發酵，因為酵母菌就是靠糖分生長繁殖的。

2、水溫

水溫也是很關鍵的，因為酵母是壹種真菌，只能在四十度以下的溫度裏生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，通俗地講就是酵母菌被燙死了，面團自然也無法發酵。