廣州名菜—市師雞

之所以叫市師雞，傳說在民國年間，壹位男生愛上了壹位師範大學的女生，可家裏貧窮沒錢讓他繼續讀書，為了每天能見到女生，他就在師範大學的市師路擺起了雞攤，因為他做的雞風味獨特，深受人們的喜愛，所以大家就叫市師雞。

其實市師雞的做法就跟白切雞壹樣，但是它多了2種重要的配料——豆鼓油與蜆蚧。在上菜的時候，壹般服務員會現場把豆鼓油以潑墨的手法，均勻的淋在市師雞上，這手法叫做關公巡城。然後吃的時候，夾上壹塊市師雞，點上蜆蚧醬或蔥茸，這就叫做韓信點兵。哈哈，是否感覺好有文化咧？

與清平雞壹樣，由於老師傅們紛紛退休，現在市師雞在廣州已經沒幾家店做了，而且敢自稱清平雞或者市師雞的壹般本來雞就做得非常好吃，否則不敢出來獻醜。也因此大廚們才敢用蜆蚧這種味道非常飽滿的醬料來搭配，而不怕搶了主角白切雞的風味。

壹塊市師雞經過關公巡城與韓信點兵，進入口的壹霎那，湧入口腔的是蜆蚧的酸鮮與豆鼓汁的甘香，霸道而和味；可繼續細嚼，雞味滿滿跑出來，融和成鮮甜。加上雞皮的爽脆，雞肉的嫩滑，這樣豐富的口感，絕對對得起名菜2字，2個人吃半只雞？太簡單了，壹只也沒問題！

店鋪：味食家私房菜

地址：廣州市解放北路598號

上篇: 南京市發改委菜價公布在哪裏查詢 下篇: 開心會和花生車哪個好？