想吃水晶蝦餃怎麽辦？技巧和做法都在這裏，學完可以在家做。
怎樣才能把港式餐廳吃到的水晶蝦餃擺上家庭餐桌？如何做出晶瑩剔透又有嚼勁的餃子？今天給大家分享壹個稍微改良的家庭水晶蝦餃的制作方法。
那麽變身後的水晶蝦餃有什麽秘訣和竅門呢？在家怎麽做。面粉怎麽選，和面有什麽技巧，搟餃子皮的過程中有什麽竅門，餃子餡怎麽調才好吃？下面全部為妳解答。
蝦仁、豬肉餡、掛面、玉米澱粉、鹽、蔥、姜。
第壹步:混合面團。
首先是面條的選擇。水晶蝦餃皮用的面粉是透明的，用這種面粉做的餃子皮是半透明的。面團中加入少許玉米澱粉，成品面條與玉米澱粉的比例約為10:1，用於增加面團的粘度。
用手將兩種面粉混合均勻，將面粉與開水混合，邊加水邊攪拌，即熱面條，再反復揉搓，活面條就晶瑩剔透了。蓋上活面，放涼。
和面的時候記住關鍵詞，比如面條，玉米澱粉，10:1，開水。
調整捕蝦器
餐館裏的蝦餃都是整只蝦，自己在家吃沒必要做得那麽花哨。把蝦剁成坑，按照1:1的比例放入豬肉坑，或者蝦肉多壹點也沒關系。蝦肉高蛋白低脂肪，豬肉補充壹點動物脂肪，混合後香氣會更濃。
加入洋蔥和姜末，然後加入鹽，雞精，胡椒粉和白糖調味，不要在水槽裏放料酒和水。充分攪拌，直到它變成凝膠狀。
第三步:搟面團。
取壹根面條，從中間縱向切開，手上沾壹點食用油，然後用手將面條搓成長條狀。
用刀切成藥丸。註意，我們壹般在這壹步包餃子，搟皮的時候，會在案板上撒壹些細面條，防止粘連。我們不能在面團上撒細面條。
專業廚師制作蝦餃皮時，用手在光滑的大理石或不銹鋼油盤上按壓刀面，壹觸即成。這個對技術和場地有壹定的要求，那麽在家怎麽做呢？
接下來，我們來看看小技巧。我們需要在案板和搟面杖上蹭油，然後操作就和平時搟餃子皮壹樣了。用搟面杖把劑搟成圓形的餃子皮。
第四步:包蝦餃。
這裏就不介紹專業的水晶蝦餃包法了。既然是家庭版，那就看妳心情了。想怎麽包就怎麽包，像平時包餃子壹樣包就行。將包好的蝦餃放在底部抹油的盤子裏。
第五步:鍋裏蒸餃。
在鍋裏燒水。鍋燒開後，將蝦餃放入鍋中。不要蒸太久。火加滿氣後可能要七八分鐘。
第六步:出鍋。
掌握了以上的技巧和做法，相信妳也可以在家裏做出好吃又好看的水晶蝦餃。