11個做菜調味技巧

11個做菜調味技巧

家庭必備調味大全，萬能做菜調味公式!

1、紅燒味：老抽上色+生抽調味+糖。

2、宮爆味：生抽+水澱粉+幹辣椒+糖+醋+蔥白。

3、魚香味：郫縣豆瓣醬+白糖+蔥姜蒜+醋+味淋(也可不加)。

4、糖醋味：番茄醬+白糖+醋+生抽+老抽+水澱粉勾芡收濃。

5、照燒汁：蜂蜜+日本醬油。

6、關東煮湯底：日本醬油+蘋果+海帶+水蘿蔔燉4小時。

7、老幹媽香辣味：老幹媽豆豉可直接用作調料，例如蛋炒飯、回鍋肉等。

8、勾芡：澱粉+各類液體預熱凝固。

9、韓式風味：韓國大醬+韓國辣醬。

10、白灼口味：蠔油+糖+鹽+蔥蒜。

11、火鍋蘸料

醬類:花生醬+芝麻醬+鹽/生抽+糖+湯/水調成糊狀。

油類:海鮮汁+醬油+蠔油+醋+糖+香油。

家庭常備調味品:鹽、白醋、陳醋、生抽、老抽、糖、料酒、雞精、胡椒粉、十三香、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、幹辣椒、香油、芝麻油、蠔油、豆瓣醬、豆豉、八角、大料、澱粉、芡粉……