經常吃米粉有什麽好處和壞處？
質量好的米粉營養價值更高。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，滑嫩，煮後的湯不渾濁，易消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。米線的營養在沖泡的過程中很容易流失，所以米線需要搭配各種蔬菜、肉、蛋、廢料來增加營養，同時適當的調味可以讓米線變得美味。“有人說吃壹碗米粉相當於吃壹個塑料袋”，這是沒有科學依據的，除非米粉是假冒偽劣的。
米粉的食療作用；
米粉有健胃消食的功效，主要用於治療營養不良，食欲不振。
缺點:
米粉是壹種在中國古代就存在的食物。由於機械化生產的引入和生產水平的提高，現代米粉有別於傳統產品。
雖然兩者原料不同，但如果正常生產產品，米粉和米線都不含有害物質，應該是健康食品。但是現在米粉不安全。因為大米使用不當，米線會很容易斷，所以很多小廠都添加了“吊白塊”，可以讓米線很硬挺，壹直煮下去，但是“吊白塊”是有毒物質，對人體有害。目前大部分小餐館都用這種，粉條也有同樣的問題，但是米線最嚴重。
現在很多人做米線是為了經濟效益，為了降低成本，讓米線不容易斷，就加白塊。如果這種物質因長期食用而在體內積累，會使人容易患再生障礙性貧血；為了讓米粉更不含麩質，加入明礬。吃太多這種東西會大大增加阿爾茨海默病的風險。而且這些物質都是致癌物質，多吃對身體傷害極大。
米線，漢族傳統小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米線。在古代烹飪書《食時代》中，對米線的記載是“魅”。人們習慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“幹米粉”、“米線”。富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶，具有熟化迅速均勻、煮制不爛、口感清爽嫩滑、煮後湯不渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
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