京菜屬於哪個菜系

京菜是指在北京地區隨著政治、經濟、文化等因素形成和發展的具有鮮明特色的北京菜系。今天的京菜由深受魯菜影響的宮廷菜、官府菜、清真菜和地方特色小吃組成，且融全國地方精品菜於壹體，具有“京菜在精”的特質。京菜擅長爆、烤、涮、炸、溜、燴、蒸、烹等多種烹飪技法，味道呈現厚重，清香、酥脆、鮮香的特點。選料精細，刀工細膩，註重形器，講究規矩，由多種風味融合發展而成。

京菜融合各方所長，聚精華於壹體，在北京形成與發展，形成獨樹壹幟的京華菜系。

不屬於任何菜系，自成壹派。