玉米澱粉和澱粉的區別是什麽？

1、外觀不同：玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末，普通澱粉為白色無臭無味的粉末。

2、原料不同：玉米澱粉的原料是玉米，普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

3、灰分含量不同：玉米澱粉中的灰分含量為0.2%-0.4%，普通澱粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。

4、作用不同：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

擴展資料：

註意事項：

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質，玉米澱普通人都可以吃，適合各種的體質人群，可以有調理體質作用和效果。

普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。

玉米澱粉可以起到保護血管的作用，對於降脂降壓是不錯的選擇，而且也可以有降低膽固醇的效果。

百度百科-玉米澱粉

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