幹蘑菇有保質期嗎？

幹蘑菇的保質期是兩年左右。

因為幹香菇風幹後蛋白質含量低，只要含水量足夠低，就不會造成細菌大量繁殖；脂肪含量也低，不會因地面氧化酸敗而出現辣味等不良氣味。

這種幹貨在儲存過程中會慢慢氧化，所以需要用密封的袋子或罐子儲存。無氧環境可以延緩氧化反應，有助於防止吸濕變質。黑木耳、紫菜、豆幹可以在陰涼、通風、幹燥的環境下保存，不放入冰箱，保質期可達兩年。

幹香菇怎麽清洗？

1.洗幹香菇時，最好用筷子或手把水的方向往壹個地方攪拌，這樣可以很好地把香菇表面的沈澱物或菌類附著物攪拌下來，這樣反復攪拌幾次後沈澱物就可以很好地洗幹凈了。攪拌時要註意順時針攪拌，不要反方向來回攪拌，這樣不僅洗不掉附著物，還可能讓洗下來的沈澱物重新附著在蘑菇上。

2.洗幹香菇前，可以先去根，然後在頭上加溫水使其軟化，再用手朝壹個方向慢慢攪拌，讓沈澱物很好地沈入盆底。