秋葵需要焯水嗎？
秋葵建議食用前焯水。
秋葵雖然可以生吃，但是富含單寧和草酸。如果直接食用，不僅會有苦味，還會因攝入過多的單寧和草酸而影響人體對蛋白質和鈣的吸收。黃秋葵的熱燙可以去除黃秋葵中的部分單寧和草酸成分，使其口感更好，更健康。
秋葵被譽為蔬菜之王。其嫩莢鮮嫩，含有果膠和多糖組成的粘性物質，使其具有特殊的風味和爽滑的口感。壹般秋葵可以炒制，做成湯，腌制，罐裝等。除了鮮嫩的果實，它的葉、芽、花也可以食用。在焯水秋葵的時候，壹定要等鍋裏的水燒開了再煮，因為這樣可以最快的時間把秋葵煮熟，這樣煮出來的秋葵味道更好，顏色也會更綠。如果用冷水煮，秋葵會在鍋裏煮很久，煮好的秋葵容易變黃，高溫煮太久會破壞秋葵中的壹些營養成分。