果凍裏應該放什麽調料？

調料有:醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、胡椒面、蒜泥、炸豆豉。

炒醬配料:

黑豆豉150g(炒鍋搗碎)，豆瓣100g(最好是四川郫縣豆瓣，切細)，植物油100g，姜5g(切細)，糖20g，味精65438+。

熱鍋煮植物油，姜米和豆瓣醬炒出香味，放入豆豉炒出香味，放入糖略炒，放入壹小碗開水(攪拌)燒開，將味精和水豆粉放入鍋中，攪拌成稀糊狀制成豆豉，放入大碗中食用使用。

將帶渣的涼粉切成壹寸見方的片，舀入壹大勺豆豉，加入蒜泥，撒上胡椒面，再澆上壹勺紅油(也就是辣椒油)即可食用。

順便告訴妳壹個在辣椒裏提煉紅油的秘方:

將“朝天椒”和“二井條”辣椒面按3:2的比例混合，加入少許鹽和壹勺芝麻。

將3、5個核桃洗凈晾幹，用小錘子敲出裂紋，和幾十個新辣椒壹起放入辣椒面中。

將750g菜籽油(非精制油)煮熟(可準備250g花椒面)，關火，晾3、4分鐘，然後倒入花椒面，邊倒油邊用勺子攪拌花椒面，使其均勻。這樣提煉出來的辣椒油不香。