糖醋魚站起來

鍋裏倒很多油，燒熱，放入魚，用鏟子把魚頭立起來幾分鐘。然後橫著放在鍋裏炸至金黃色。

練習1:

材料:鯉魚550克，蔬菜60克，西蘭花適量，面粉60克，水100克，精制糖40克，陳醋50克，醬油30克，料酒20克，鹽3克，番茄醬30克，澱粉30克，姜5克，蔥5克，蒜5克。

1，西蘭花用開水焯壹下待用；

2.鯉魚清理幹凈後，去掉兩邊的腥筋。用刀將魚傾斜45度角，將魚均勻切開。用料酒和鹽腌制30分鐘；

3.將100克水、60克面粉和30克澱粉混合在壹起，攪拌均勻；

4.加入腌鯉魚。整條魚掛好糊後，用手提起，去掉多余的面糊；

5.鍋裏倒很多油，燒熱，放入魚，用鏟子把魚頭立起來幾分鐘。然後橫著放在鍋裏煎成金黃色；

6.將水80g、陳醋50g、細糖40g、生抽30g、料酒20g倒入另壹個鍋中燒開。倒入蔥、姜、蒜。做飯。篩掉洋蔥、姜和大蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁。混合均勻。略煮，加點鹽，出鍋；

7.倒在鯉魚上。

練習2:

1，魚左右兩側均勻皮瓣切口。

2.幹澱粉包裹整條魚，甚至每個切好的花瓣都用幹澱粉包裹。

3.鍋裏的油燒開後，用勺子倒在魚上，然後把整條魚放在鍋裏炸五分鐘，下壹次再放油鍋裏炸。

4.將姜和海椒浸泡在油鍋裏，翻炒。翻炒後加入適量鹽，壹湯匙醋，1/2碗糖，最後加入壹些水澱粉。快速翻炒後關火收汁。