酸菜魚吃什麽魚最好？

四川等地的朋友喜歡吃酸菜魚。酸菜魚都是寶，酸菜吃起來爽口，魚肉鮮美鮮嫩。魚湯融合了酸魚的鮮味和酸菜的鮮味，每次吃酸菜魚，湯都不剩。目前各大酒樓制作酸菜魚的材料有六種:草魚、龍利魚、巴沙魚、鰱魚、鰱魚、黑魚。

草魚是最常見的魚類，隨處可見。草魚有很強的土腥味，烹飪時要註意去腥。另外話多，但是肉比較嫩，但是吃起來不油膩，不像其他魚吃多了容易膩。所以在飯店用草魚做酸菜魚是最常見的。另外很開胃，對很多人來說挺好的。

除了最常見的草魚，現在壹些餐廳也開始選擇巴沙魚、龍利魚作為酸菜魚。龍利魚和巴沙魚都是無骨無刺的，是壹整塊肉，吃的時候不用擔心被刺傷。這兩種魚雖然沒有刺，但是肉沒有彈性，容易散。

鰱魚價格實惠，但因為帶刺和腥味，不是酸菜魚的最佳選擇。鰱魚的魚頭比其他魚大，所以很多漂亮的田雞魚頭煮鰱魚的魚頭，但是它的魚肉比較粗糙，容易散，不是酸菜魚的最佳選擇。

上篇: 五香花生怎麽做？五香花生怎麽做？ 下篇: 如何把豬蹄煮得又脆又硬？廣式燒臘店賣的都是香脆的，這麽硬的豬蹄妳自己是做不出來的。