如何把豬蹄煮得又脆又硬？廣式燒臘店賣的都是香脆的，這麽硬的豬蹄妳自己是做不出來的。

家常燉豬蹄

材料:1豬蹄、白醋(老陳醋也可以)、鹽、姜片、蔥結、料酒、胡椒粉、冰糖、生花生、生抽。

烹飪步驟:

1，豬肉老板幫我們把豬蹄切成塊後，我們把豬蹄帶回家，需要洗幹凈。

2.鍋中放半鍋清水，加入豬蹄、花椒、料酒、姜片焯10分鐘。去除洗凈的血沫，瀝幹水分備用。

3.再從鍋裏倒油，放入冰糖，炒豬蹄上色，然後放入姜片、醬油、鹽，再放入白醋或陳醋，放入生花生，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後小火燉40分鐘。

4、40分鐘後，從火上收集汁液，放在盤子裏。美味可口的燉豬蹄做好了。豬蹄加白醋或者陳醋燉40分鐘就可以了，特別入味有嚼勁。原理是加入白醋或陳醋，可以加速豬蹄中脂肪的分解，使飽和脂肪酸在燉煮過程中轉化為不飽和脂肪酸。醋燉的豬蹄沒有腥味，特別鮮香，而且肥而不膩，開胃可口！