宮保雞丁裏的川菜怎麽做？
1.雞腿去骨去皮後洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5cm大小的丁，姜蒜切片，蔥切成小圈。
2.雞丁加少許黃酒和少許鹽，用手反復抓，再加入幹澱粉抓勻。
3.將糖、米醋、料酒、醬油、鹽放入容器中拌勻。加入蔥、姜、蒜，加適量水，打成汁。
4.燒熱鍋，倒入油，油溫七成熱時，放入腌制好的雞丁，翻炒至雞肉變白。
5.鍋內剩少許油，放入花椒和幹辣椒，中小火翻炒，撈出浸泡在汁液中的蔥、姜、蒜，放入鍋中翻炒10秒，然後將雞肉倒回鍋中，大火翻炒30秒。倒入果汁。當顏色變亮時，加入辣椒油，最後加入花生。