精鹽是海鹽嗎？

精鹽的來源可以是海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽。

精鹽是在原鹽的基礎上，經過提純、加工、精制等精煉工藝得到的鹽。提煉過程的技術要求很高，所以提煉鹽的成本比海鹽高。壹次鹽氯化鈉含量≥99.30%，二次鹽氯化鈉含量≥98.50%。可見精鹽中雜質少，有益礦物質少，但無重金屬。

“海鹽”壹詞中的“海”是指鹽的來源，即從海水中提取的鹽，也是食用鹽的壹種。它是將海水引入鹽場，經過日曬、蒸發、結晶而成。“精鹽”中的“精”，強調的是鹽的生產過程，是除去雜質後再次結晶的鹽。

精制鹽的質量特性

1，顆粒形狀:原鹽為未加工的大顆粒鹽，形狀為顆粒狀，較大；精鹽是鹽粒大的加工鹽，呈片狀，粒小。

2、鹹味:粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂和氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解後會刺激味覺神經，所以妳會覺得粗鹽比細鹽更鹹。

3.香氣:原鹽中的氯化鎂再次加熱時，會分解成鹽酸氣體，可以幫助食物中的蛋白質水解成美味的氨基酸。刺激嗅覺神經後，會讓人覺得粗鹽的味道比細鹽的味道更濃。

4.氯化鈉:壹般原鹽含氯化鈉85% ~ 90%，精鹽在96%以上。