炒米粉是用冷水泡還是熱水泡？

炒米粉可以用冷水泡，也可以用熱水泡。直接從超市買的米粉往往是幹的，拿回家泡往往要很長時間。如果用開水，需要3分鐘。泡好後可以用冷水沖兩遍，保持米線彈性。另外，把米線切短更方便烹飪，炒出來的米線會更入味，吃起來也更方便。