蛋黃哥翻糖果醬杯子蛋糕怎樣做好吃呢？

做法

4.9*4.5蛋糕杯8個

將蛋黃、細砂糖、鹽放入盆中，利用隔水加熱讓蛋黃湖溫度在40°c之間，用電動打蛋器攪打至面糊畫線有紋路。

蛋黃糊加入1/2量牛奶用刮刀拌勻，再加入1/2量過篩低筋面粉與泡打粉拌勻，然後倒入剩下牛奶與面粉輕輕拌勻。

取少量面糊與融化的無鹽奶油拌勻，再倒回面糊中攪拌均勻。

將攪拌均勻的面糊裝入擠花袋。

將面糊均勻擠入蛋糕杯中（約6~7分滿），並輕敲幾下排出空氣。

放進已預熱180°C烤箱內烘烤15分鐘，再掉頭烤約5分鐘，取出輕敲幾下烤盤再置涼備用。

翻糖制作→前置作業1：耐熱容器塗上壹層無鹽奶油。

前置作業2：糖粉過篩備用。

將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。將1/2糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。

取出再加入剩下1/2糖粉，將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

視制作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。※調完色的翻糖，壹定要用保鮮膜包好防止幹掉。※翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。

利用烘焙小工具捏塑出不同的造型。（沒有工具就用手塑型）