涼拌面筋的做法

　導語：涼拌是壹種將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。這種方式做出來的食物清爽可口，口感清脆有勁而深受各地人們喜愛。面筋是涼拌菜裏的“常客”，因為面筋口感Q彈，表面上的'小孔容易吸收調味料的味道，使整道菜非常入味。下面，讓我們壹起來看看涼拌面筋的做法吧。

　 做法壹：

　主材：面筋、空心菜葉、黃豆芽

　調料：幹辣椒、香蔥、大蒜

　1. 面筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗凈切碎備用。

　2. 將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯壹下。

　3. 將香蔥碎、蒜蓉、幹辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料；

　4. 將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。

　 做法二：

　主材：面筋，芹菜

　調料：蒜，油潑辣子，生抽，花椒油，香油，醋

　做法：1、將所有的材料準備好，面筋切成大小合適的片狀，芹菜洗凈之後切成段。

　2、鍋子裏放入適量的清水，煮開之後，將面筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝幹水分，放涼。

　3、芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝幹水分。

　4、蒜頭切成末，加入壹大勺的生抽、兩大勺餓醋、壹小勺的花椒、壹小勺的香油，然後加入適量的油潑辣子、鹽分和雞精，將所有的調味都拌勻。

　5、將芹菜和面筋混合之後，將調好的醬料倒入，然後再拌均勻即可。