冬天凍得大蒜還能吃嗎?

可以吃。

大蒜被凍黃了還能吃，只是口感會變差，但若出現腐爛的情況就不能食用了。大蒜被凍黃是因為冰晶破壞了植物細胞的液泡，細胞失去支撐物，造成抗氧化能力下降，導致部分營養丟失。

擴展資料

大蒜的存儲：

1、掛藏法

大蒜晾幹後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮。夏秋之間放在臨時晾棚、冷宅或通風的貯藏庫內；冬季為避免受潮、受凍，最好放在通風貯藏庫內；也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風幹，采用此方法，鱗莖不易腐爛、質量好，簡單易行。

2、窖藏法

選擇地勢較高、幹燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖底鋪壹層蒜，堆壹層草，但堆積的厚度不可過高，以便通風。窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫和低濕等條件使大蒜有壹個穩定的貯藏環境。在東北等寒冷地區使用窖藏的效果較好。

3、冷庫貯藏法

入庫前先將大蒜放入預冷間進行降溫，當大蒜的品溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時擺放在架子上，以便通風。要保持庫內溫度均勻壹致。入庫後要及時控制溫度。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1℃～-3℃之間。