秋葵是用熱水煮還是冷水煮？
熱水。用熱水煮黃秋葵，時間短，更容易煮熟，能更好地保留黃秋葵中的營養，而且整個黃秋葵都要在鍋裏煮，避免黃秋葵中最珍貴的粘液成分流入水中，降低其營養價值。長時間用冷水煮，容易導致其中所含的營養成分被破壞，還會使秋葵軟爛，不脆不嫩。
熱水。無論是水煮蛋還是超市的秋葵，都需要熱水，主要是因為秋葵本身肉質脆嫩。但如果長時間用冷水煮，容易導致其中所含的營養成分被破壞，還會使秋葵軟爛，不脆不嫩。
但如果用熱水煮秋葵，更容易在短時間內煮熟，可以更好地保留秋葵中的營養，而且要整根煮，避免秋葵中最珍貴的粘液成分流入水中，降低其營養價值。