胡蘿蔔要炒多久？

四五十秒

胡蘿蔔看起來很硬，所以有人覺得可能沒有煮好，但其實只需要用猛火炒四五十秒就可以了。當胡蘿蔔變軟，鍋裏的油變成橙色時，說明胡蘿蔔已經熟了，這時就可以下鍋了。如果這個時間確實難以把握，可以把胡蘿蔔焯壹下再炒。

雖然胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有在高溫下才會溶解在油中，但胡蘿蔔不宜油炸過久，因為胡蘿蔔中還含有其他礦物質成分，長時間高溫油炸容易破壞。另外，胡蘿蔔建議和肉壹起炒，有利於營養的吸收。