請教奇峰蛋糕的做法？
步驟1準備材料。面粉需要過篩，蛋黃要分離。裝有蛋白質的盆應該無油無水。最好用不銹鋼盆。當蛋白用打蛋器打成魚眼泡後，加入1/3細砂糖(20g)。
第二步，繼續打，直到蛋白開始變稠，變成粗泡，再加入1/3糖。
第三步，繼續打至蛋白變稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
繼續攪拌壹會兒。當打蛋器擡起，蛋白質能被拉出彎曲的尖角，就說明已經到了濕發泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到這個程度。但如果做的是正規的奇峰蛋糕，就需要繼續打。
第五步提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態，可以停止打了。
第六步:蛋白打漿的程度很重要。幹透起泡後就不要繼續打了。如果打得太多，蛋白質會開始結塊，導致奇峰制作失敗。將打好的蛋清放入冰箱，開始制作蛋黃糊。
第七步在5個蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃送走(如果蛋黃被打成顏色更淺，體積更大，說明送走了。蛋黃會導致奇峰蛋糕成品出現大洞，不夠細膩)
第八步:依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，然後加入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
第九步:將1/3蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻(從底部向上攪拌，不要轉圈攪拌，以免蛋白脫泡)，攪拌均勻後，將所有蛋黃糊倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10中的混合狀態應為較濃且均勻的淺黃色。將調好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上用力搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。
步驟11放入170度的烤箱中約1小時。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直至冷卻。
步驟12脫模，切塊上桌(直接吃很好吃)。也可以用來做各種裝飾蛋糕。