蒜泥白肉，煮肉前多加1步，肉質不膩味，切片不散更好吃
蒜泥白肉是很多人都喜歡吃的壹道美味佳肴，最正宗的做法到底是什麽樣的？想要這道蒜泥白肉做出來好吃，壹定要在煮肉之前多加壹個步驟，這樣做出來的肉質會更好吃，入味也更香，春節的時候很多人吃肉都比較膩味了，但是蒜泥白肉卻不同，它是涼拌出來的，味道又清淡不油膩，所以吃起來更開胃下飯。
做這道蒜泥白肉用到的是五花肉，壹定要肥瘦相間比較均勻的，這樣做出來口感也會更好吃，說壹下這道蒜泥白肉的詳細烹飪步驟，喜歡吃的朋友可以按照這個做法做來嘗壹嘗。
食材準備
五花肉，大蒜，蔥，姜，香菜，米酒，生抽，香醋，香油，鹽，白糖，雞精，辣椒油。
烹飪步驟
1.首先準備壹塊新鮮的五花肉，不要著急把它放入鍋中去煮，在煮之前要先去用鹽水浸泡壹下，把五花肉放入壹個盆子裏，在裏面倒入清水，再加入兩勺食鹽，攪拌均勻，讓豬肉泡上三個小時，加入這壹步之後，在烹飪的過程中，豬肉會更加入味，而且切的時候豬肉不容易散開。
2.在炒鍋裏面加入多壹些的清水，把豬肉放進去，然後再加入米酒，切上幾段蔥姜蒜，放入鍋中壹起去煮，先開大火，把水燒至沸騰之後轉到中小火，繼續煮上40分鐘，把豬肉煮熟。
3.把大蒜放入搗碎器中，搗成蒜泥，然後把香菜清洗幹凈，去掉根，切成兩厘米左右的香菜段，再找壹個碗，在裏面倒入生抽，辣椒油，香油，鹽，白糖，雞精，攪拌均勻。
4.豬肉煮上40分鐘之後就熟了，這個時候用筷子去紮壹下，如果能夠輕松紮透說明豬肉熟了，取出來之後讓它自然冷涼，然後用幹凈的刀和板把它切成薄薄的片，整齊的擺放到盤子裏。
5.接下來就把調配好的料汁倒入到肉上面，然後再撒上壹撮香菜碎，吃的時候用豬肉蘸著料汁來吃，味道相當不錯，壹點都不油膩，吃起來開胃又下飯，特別好吃，喜歡的朋友就按這個方法做來嘗壹嘗味道鮮美，不腥不膩。
烹飪小提示
做蒜泥白肉的時候，壹定不能夠直接放入鍋中去煮熟，這樣肉質會有壹股腥味，而且切的時候容易散開，先要加入鹽水中去浸泡上三四個小時，這樣能夠泡出豬肉裏面的血水和汙水，然後沖洗得更幹凈，在膨脹的過程中異味就比較小，做出來的蒜泥白肉沒有壹點腥臭味。
另外直接就把豬肉放入鍋中去煮，它縮水的速度會非常快，切出來的樣子不成薄片，非常容易散，加入鹽水去浸泡，就能很好地解決這個問題，煮肉的時候需要的火不需要太大，煮的時間壹定要長壹些，徹底的把豬肉煮透才可以，如果筷子能夠輕松紮透就可以取出，如果比較費勁的話壹定要繼續煮，煮至非常軟爛才可以，這樣說明豬肉徹底熟了，否則裏面還會有紅色的血絲，會影響它的口感。
以上這個方法做蒜泥白肉非常的美味，開胃又下飯，喜歡吃白肉的朋友，可以學會來做給家人吃。