天津東瀛海鮮館的蝦醬是怎麽做的？超級好吃！~

不在海邊的人，不會做出好吃的蝦醬。好吃的蝦醬壹定是新鮮的蝦(小蝦)，甚至是剛從海裏抓來的活蝦。新鮮大蝦的頭部也可以先用清水洗凈，然後用石磨磨碎，再用細紗布過濾，千萬不要加水。放在幹凈的容器裏，攪拌後放鹽，鹽和蝦的比例是10: 2.5，上面撒壹層鹽，用布封好(塑料布也可以)，放在陰涼的地方，溫度25 ~ 30度左右。放置30天，讓它發酵。經過30天的充分發酵，鮮美的蝦醬就好了。壹些蝦醬有難聞的氣味。第壹，鹽少。二是溫度太高(曬不到)。第三，蝦不新鮮。好的蝦醬發酵後會沈澱，上面的清汁就是蝦油。是上品！

以上做法是我的親身經歷，也可以用來做魚露和蟹醬。供參考！