紅燒海鱸魚的家常菜法，鮮嫩營養。
1.主料:500克海鱸魚。輔料:花生油、鹽、料酒、蔥花、蒜、姜、冰糖、醬油。
2.將魚的內臟和魚鱗去除，清洗幹凈，瀝幹水分；將魚的兩側斜切幾下，撒上少許鹽，用料酒腌制15分鐘。將蛋清塗在整條魚上；將花生油倒入煎鍋，將海鱸魚煎至兩面焦黃。
3、炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。把煎好的魚放進去，加兩勺料酒，兩勺醬油，壹點冰糖，壹點水，大火燉。當湯收得差不多的時候，在盤子上撒壹點鹽，用洋蔥絲裝飾。
2.將魚的內臟和魚鱗去除，清洗幹凈，瀝幹水分；將魚的兩側斜切幾下，撒上少許鹽，用料酒腌制15分鐘。將蛋清塗在整條魚上；將花生油倒入煎鍋，將海鱸魚煎至兩面焦黃。
3、炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。把煎好的魚放進去，加兩勺料酒，兩勺醬油，壹點冰糖，壹點水，大火燉。當湯收得差不多的時候，在盤子上撒壹點鹽，用洋蔥絲裝飾。